여름철 식중독 예방 수칙을 준수

여름철 불청객 식중독을 미리 예방하고 건강한 여름을 보내기 위하여,
식품의약안전처에서 권고하는 여름철 식중독 예방 6대 수칙을 준수하기를 바란다.
첫째, 외출에서 돌아오거나 조리·화장실 사용 전 후,먹기 전에는 꼭 흐르는 물에 비누로 30초 이상 깨끗하게 손 씻는다.
둘째, 음식은 충분히 익혀 먹도록 하며, 특히 육류는 중심온도 75℃, 1분 이상, 어패류는 중심온도 85℃, 1분 이상 가열한다.
셋째, 음용수는 끓여서 섭취하고 정수기는 정기적으로 점검·관리한다.
넷째, 조리기구(칼, 도마 등)는 용도별(채소용, 육류용, 어류용, 가공식품용 등) 구분하여 사용하고, 육류, 어패류, 가금류, 계란은 채소, 과일류 등과 교차오염 되지 않도록 분리 보관한다.
다섯째, 채소, 과일 등은 흐르는 물로 깨끗이 씻어서 섭취하고, 세척 시 교차오염 되지 않도록 주의 (생채소→육류→어류→가금류 순으로 세척) 한다. 또한 조리실, 조리도구, 식기는 열탕소독 또는 염소소독을 자주 실시한다.
여섯째, 차가운 음식은 5℃ 이하, 뜨거운 음식은 60℃ 이상에서 보관하며, 냉장고(5℃)와 냉동고(-18℃) 보관온도 잘 유지한다. 냉동식품은 냉장고, 냉수 또는 전자레인지에서 해동을 한다. 이외에도 장마철에는 침수되었거나 의심되는 채소류나 음식물은 반드시 폐기한다.

김규성 한성대학교 명예교수 = http://gunmachu.site/ 건마